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椰城摘“星”,享意式美馔

2019-10-24  文/gege

中国海口,2019年10月23日—素有“西餐之母”的意大利菜系蕴含深厚的美食哲学。10月25日至27日,海口丽思卡尔顿酒店将邀请来自意大利威尼托的米其林星厨Francesco Brutto先生,于酒店的意坊餐厅联袂奉上为期三天的米其林饕餮盛宴,带领椰城食客们沉浸于一场包含创意、回归自然原味的意式美食文化之旅。

椰城摘“星”,享意式美馔

近年,意大利米其林指南榜当中新增了一些1星餐厅,让那些由年轻厨师主理的餐厅渐渐崭露头角。来自Undicesimo Vineria餐厅的主厨Francesco Brutto先生便是这些新秀中的一员。Francesco Brutto先生拥有丰富意式美食烹饪经验。于主厨PierGiorgio Parini麾下开始职业生涯,几经锤炼,渐露锋芒。后来,他离开了任职多年的Poor Devil餐厅并回到威尼托,进入米其林1星餐厅VeniSSa工作。在VeniSSa,Francesco与同样才华横溢的厨师Regis相遇,两人志同道合并决定共同开设一间餐厅,随之Undicesimo Vineria在布拉诺的一间公寓之中诞生。

 椰城摘“星”,享意式美馔

Francesco Bruotto先生钟意以“简约”手法烹调菜肴,尤其讲究食材本味与天然香料的融合,旨在为食客带来抚慰心灵又意料之外的美味惊喜。意大利菜多以海鲜作主料,而海南岛四面临海,海洋资源丰富,盛产海鲜,与意大利美食的精髓不谋而合。此次Francesco造访海口丽思卡尔顿酒店,将以“鲜食体验”为主旋律,精选括鱼子酱、黑松露、食用金箔等豪华食材,融合传统意式美食精髓与“简约烹饪”之道,精心设计了一份囊括了六道式美食的赏味晚餐菜单,每位人民币1,088元,宾客即可享用一道道创意料理,感受“意式制造”美食的优雅及生命力。

 椰城摘“星”,享意式美馔

此次的意式美馔赏味之旅将以一份丰富可口的小吃为宾客们打开味蕾全新体验。开胃小吃选用海南本地备受欢迎的马鲛鱼,搭配黄瓜,酸奶油,鱼子酱等食材,进一步提升鱼肉本身鲜味,以全新方式演绎海南特色美味;而赏味菜单中的意大利面,则区别于传统料理方式另类呈现“烟熏冷意大利面”,配上精心挑选的新鲜海鳌虾,加以青柠、紫苏叶提味,让清爽滋味于味蕾间迸发蔓延。另外,以醇厚黑巧克力搭配果仁、果酱以及食用金箔制成的的精致甜品更是不可错过。除此之外,因威尼托是意大利有名的葡萄酒产地,海口丽思卡尔顿酒店专业侍酒师更是根据Francesco Bruotto先生的订制菜单精心挑选6款配餐酒,进一步于美食美酒中感受威尼托的独特魅力。

 椰城摘“星”,享意式美馔

“在此次为海口丽思卡尔顿酒店设计的赏味菜单中,我个人认为烟熏冷意大利面肯定是最有趣的。因为面条这种食物在中国和意大利都十分普遍,而这道全新的菜肴里面融合了中国与意大利的饮食文化中的共有成分,巧妙的展示了意大利面本身的演变,同时还打破中国食客们对传统意大利面的口感认知。”主厨Francesco Bruotto先生介绍道。

 海口丽思卡尔顿酒店意坊全天候餐厅意大利语名称“Terra”意为“土地”,餐厅食享团队只甄选最为新鲜天然的上等食材,并匠心缔造每道菜肴,两者理念可谓不谋而合。洋溢着浓郁托斯卡纳乡村情调,餐厅内设有开放式厨房,厨师们可与宾客们互动交流,了解不同的味蕾偏好,为客人们烹饪专属的美味。

 椰城摘“星”,享意式美馔

 

预订或了解更多关于“米其林星厨赏味菜单”信息,请致电0898-6683 3668


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