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金秋“蟹”礼

2019-10-14  文/gege

湖田十月清霜堕,晚稻初香蟹如虎”,秋风渐凉,螃蟹正肥,富春居中餐厅于2019年10月1日起推出秋季大闸蟹套餐及零点菜单,将传统美馔加以粤式风味,创意呈现时令清鲜。

螃蟹的美味,自古以来人们津津乐道,清蒸保留其自然本味已是经典,使用不同部位炮制的佳肴更是让人谈蟹涎堕。富春居中餐厅行政总厨杨伟杰及其团队,选用来自阳澄湖原生蟹为原材料,在传统烹饪的基础融入粤式创新巧思,令年年秋季的食蟹大事,保留新鲜的期待。“食”尽其用,单中不仅有整只大闸蟹,亦有使用蟹粉、蟹壳等悉心制作的菜品丰富食客的选择。

 富春居提供七道式套餐以及零点菜单选择:

 零点菜单中特别推荐“白兰地蒸溜原只大闸蟹”,大胆的选用白兰地代替花雕酒或黄酒,使酒味更香醇,提升蟹肉鲜美,同时也有祛寒去腥之用;

 金秋“蟹”礼

 “蟹肉金网煎黑豚肉”是特别研发的新菜式,黑豚肉细腻味甘,与蟹肉混合制成肉饼,放于金网上一同煎制增加脆口感,鲜香四溢,肉汁丰富,

 金秋“蟹”礼

菜单中有一道冷吃菜品“熟冻风味大闸蟹”,将大闸蟹蒸熟冷却后放入特调香料酱汁中腌制二十四小时,口味最为丰富,作为下酒菜十分适合。

金秋“蟹”礼

 套餐包含七道式菜品,除包含部分零点菜式外,还有汤羹及主食。另有一款“蟹膏扒豌豆苗”使用了粤菜经典扒菜式的做法,将丰满的蟹膏扒于时令鲜蔬豌豆苗上,豆苗的爽脆与蟹膏的绵密相辅相成,食而不腻;

在富春居,中餐行政主厨杨伟杰讲究食材且厨艺精湛,将为宾客打造色香味俱全、震撼味蕾的粤菜真味之旅。他带领的厨师团队不仅炮制传统粤味、致敬经典,更坚持用全新手法演绎精致中式美馔,于传统中彰显新意。考究粤菜经典,杨师傅特别重视出品要色香味俱全,无论是精致的点心、烧味、煲仔菜或是别具心得的海鲜烹饪,都以其精心的准备和考究的风味为特色。

 金秋“蟹”礼

 富春居大闸蟹套餐

2019年10月1日起

预订或详询,请致电:+86 10 5280 6418

地址:东城区王府井大街1号 璞瑄酒店 三层

 


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